recette du ZARANGOLLO : de Murcie à Oran

Posté par lesamisdegg le 1 octobre 2017

Le zarangollo, ou Zarangollo Murciano, est un plat espagnol simple préparé avec les légumes typiques de la région de Murcie comme les courgettes et les oignons. C’est donc à Murcie que cette recette est préparée à la perfection : rien que pour goûter à ce plat, vous pouvez par exemple faire du tourisme à Alicante qui se trouve à proximité.

Le zarangollo murciano se compose d’une importante quantité de courgettes découpées en petits morceaux cuisinées avec des œufs brouillés. Des pommes de terre sont parfois ajoutées à la recette. En effet, vu la popularité de la courgette, les chefs de Murcie ont commencé à ajouter des pommes de terre au plat pour le rendre plus appétissant pour plus de personnes. Cependant, la recette traditionnelle du zarangollo ne cite pas de pommes de terre.

Dans les bars et les restaurants de Murcie, la zarangollo est servi très chaud ou à température ambiante en entrée ou en apéritif – tapas – accompagné d’un verre de vin espagnol ou encore comme accompagnement d’un plat principal. Il peut être aussi servi froid avec une tranche de pain. A vous de choisir comment vous voulez le préparer et le manger !

Recette du Zarangollo Murciano ; Ingrédients (pour 6 personnes) :

½ tasse d’huile d’olive ; 2 gousses d’ail, hachées ; 3 oignons émincés.

1 kilo de courgettes, épluchées et coupées en petits morceaux ; Sel ; Poivre ;

1 cuillère à café d’origan frais / ½ cuillère à café d’origan sec ; 6 œufs

Zarangollo Murciano ; Préparation :

Faire chauffer un quart de la tasse d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Verser les oignons et l’ail et faire cuire 5 minutes en remuant temps en temps. Réduire le feu et laisser cuire encore 15 minutes.

Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de courgette et laisser cuire 15 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les courgettes aient rendues toute leur eau. Retirer du feu puis verser les courgettes dans la première poêle contenant les oignons et l’ail.

Assaisonner : sel, poivre et origan. Cuire à feu moyen encore 5 minutes.

Verser les œufs sur la préparation et remuer jusqu’à ce que les œufs soient cuits, environ 5 minutes.

Servir très chaud ou tiède.

 

ingrédients

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plat

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6 Réponses à “recette du ZARANGOLLO : de Murcie à Oran”

  1. Bornarel coloma dit :

    Bonjour jadore la cuisine espagnole.pied noir.toutes les cuisines je ne connaissais pas cette recette je vais la faire merci cordialement

  2. Gino Garcia dit :

    Je ne connaissais pas ce plat
    il est si
    smple, je vais le faire Merci

  3. sanson dit :

    J’habite à Strasbourg et je fais ce plat depuis toujours parce que je l’adore.
    Ma grand-mère me le faisait lorsque j’étais enfant à Casablanca au Maroc.
    Ma grand-mère n’était pas de Murcia mais d’Almeria (juste à côté)
    :)

  4. geneviève dit :

    bravo!

  5. Celle michele dit :

    Recette méconnue,nous allons réparer ce manque,en l’essayant au plus tôt
    Merci

  6. murcia joaquin dit :

    avec les mèmes ingrédients je fais une bonne omelette.
    aprés avoir ajouté les oeufs je réduit le feux et je couvre 5 a8 mn je tourne et laisse cuire encore 5mn

    a cada uno se la pela (recette de ma grand mère Raphaella de roquetas de mar)

    amicales salutations

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